Независимо от марки и производителя, молоко должно быть просто молоком

В преддверии празднования Всемирного дня молока, есть и такой праздник, «ВМ» решила рассказать об одной английской традиции, которой уже больше ста лет. Почему люди ходят на рынки? Прежде всего за качественными и, главное, свежими, экологически чистыми продуктами.

А если нет времени для похода на рынок? За опытом мы обратились к британским молочникам.

Служба доставки свежего молока появилась в Великобритании с середины позапрошлого века. «ВМ» дозвонилась до исполнительного директора Британской службы молочной доставки Dairy UK доктора Джудит Брайанс, чтобы узнать, насколько популярна сегодня услуга по доставке молока.

— Джудит, как сегодня обстоят дела на британском рынке доставки молока и как в принципе выглядит эта доставка?

— Клиент заключает договор с ближайшим молочником, его очень просто найти в специальном сервисе на нашем сайте. Все действия можно произвести как по интернету, так и по старинке — по телефону или лично. Производится оплата на определенный срок: неделю, месяц, год. На следующий же день происходит первая доставка. Молоко привозят ранним утром, от 4 до 6 утра, стандартные стеклянные бутылки объемом в одну пинту (568 миллилитров. — «ВМ») в специальной металлической корзинке оставляют на пороге.

После того как молоко выпито, клиент ставит бутылки обратно, на то же место. Мы просим людей просто полоскать бутылки. Они проходят специальную высокотемпературную обработку уже на ферме.

— Вы поставляете свежее молоко или пастеризованное?

— Легко пастеризованное. В случае доставки молоко необходимо обрабатывать. Такое молоко хранится 7 суток. Мы не поставляем ультрапастеризованное молоко, оно в Великобритании вообще не очень популярно.

— А если человек разобьет бутылку?

— Ну, всякое бывает. Осколки отправятся в урну для переработки, а клиент получит новую бутылку бесплатно.

— Опишите ваших покупателей.

— В сельской местности и маленьких городках 70 процентов покупателей — люди в возрасте. Оставшиеся 30 процентов — семьи с детьми. В больших городах, где у нас гораздо меньше покупателей, 40 процентов — пожилые люди, а 60 — молодые специалисты.

Наше молоко немного дороже, чем в супермаркете: 0.70 фунта (около 66 рублей) против 0.55 фунта (52 рубля) за пинту.

При этом вы покупаете свежий и здоровый продукт.

Стоит отметить, что в магазинах Британии вы не встретите изобилия различных марок молока, как, например, в Москве. Ни «Простоквашина», ни «Домиков в деревне» и еще тридцати трех наименований, призванных внушить мысль об «особом» качестве. Молоко и есть молоко. В Британии указывается только жирность, а остальное просто должно соответствовать принятым стандартам качества и экологии.

СПРАВКА

Первые «службы» по доставке свежего молока возникли в Англии в 1860-х годах. В континентальной Европе была иная традиция. Молочники там ходили по дворам с бидонами и продавали молоко, кому и сколько надо. В Англии клиенты заранее оговаривали с молочником требуемое количество молока и ранним утром оно доставлялось к дверям. Когда строились новые дома, рядом с крыльцом оборудовалась специальная ниша (или даже проем внутри дома), куда ставились продукты.