Московские мастера. Огня грамотей, житейских наук академик

Самые смелые выходили даже с топорами. Мужчины предпочитали в тот момент на улицу не показываться. Мы же, дети, жались к мамам-бабушкам, потому что было немного страшно. Огонь сверкал, металл скрежетал, педаль неспешно покачивалась. И обновленные лезвия кухонных ножей, затупленных (до сей поры) ножниц, проверялись корявым ногтем точильщика…

Теперь таких мастеров нет. Или есть? Пришлось мне немного попыхтеть. И отыскался точильщик на одном из столичных рынков. Его мастерская – коморка три на три метра – вместилище инструментов, кругов. И станков. На одном Мирзабек Азимов точит только ключи. А на «старичке» – всякий разный режущий инструмент.

- Мирзабек, где раздобыли его, на Салтыковке?

- Мне он по наследству достался от мастера, который здесь трудился. «Старичок» не слишком мощный, но работать можно. Давайте посмотрим, Ирина, сколько ему лет, - Мирзабек широкой ладонью стирает металлическую пыль с выпуклой части станка, - вот «Серп и Молот» его выпускал. Год уже стерся. Я его усовершенствовать не стал: тянет прилично, электроэнергии ест не много, не шумный. Только вот тут кое-что придумал, типа пылесборника, чтоб металлической пыли не было.

Мирзабек Азимов стал точильщиком по необходимости. Вообще-то он – инженер-машиностроитель. Но после развала Советского Союза большинство предприятий перестали существовать. А специалистов с высшим образованием – пруд пруди. Приехал в Москву, думал, что тут устроится - много же в столице промышленных предприятий. Но и здесь вышел облом. Как выжить?

- И вот один мой хороший друг говорит: давай я тебя научу точить. Он-то профессиональный точильщик.

В мастерской раскладывать нужные вещи нельзя – иначе не развернешься, поэтому все устройства висят в самодельных чехлах.

Спрашиваю Мирзабека, тяжело ли было овладевать новой профессией.

- Если по уму поступать - научиться можно, - отвечает он, - а когда начинает чуть-чуть получаться, то дальше идешь, пробуешь, экспериментируешь. Но, конечно, силу воли надо иметь, упорство. И душу в работу вкладывать. Тогда и люди к тебе с удовольствием станут приходить, поверят в твое мастерство. Хотя я хвастаться не люблю.

- Совсем?

Глаза Мирзабека блестят, словно спелые сливы:

- Пусть лучше люди похвалят. Хотя, если быть честным, могу все наточить.

Конечно, кроме самурайских мечей. Тут один парень принес мне кинжал, он был на кавказской свадьбе, там ему и подарили. Не настоящий только, декоративный. Но красивый такой, в ножнах. Сделал. Он так радовался! Охотничьи ножи часто приносят. Но это ближе к охотничьей страде. В окошко стучат. Клиент просит срочно помочь с дверным ключом. В пятницу один мастер сделал, а он проверять не стал – на дачу приехал. Сегодня попробовал – ключ в дверь не входит. Мастер крутит ключ верткими пальцами. Надевает очки, включает станок. Клиент доволен: по работе уже видно – мастер!

Задаю вопрос: много ли в Москве точильщиков?

- Много, - отвечает Мирзабек, - я ж тут только два года работал. А раньше в разных местах… Сейчас вспомню… Больше всего на Ботаническом саду. Я тоже там работал. Кафе, рестораны… Нет, где столовые быстрого питания, типа Макдональдса, там мы не нужны. Потому что они без ножей обходятся. А вот где сами готовят – там в нас, в точильщиках, большой спрос. И для рынков тоже. Мясники часто приносят, рыбники. Раз в две недели всякие парикмахерские инструменты – маникюрные, педикюрные ножницы, щипчики всякие. Цепи для бензопил, для машинок газонных.

- Мирзабек, - говорю я, увидев в глубине мастерской небольшой казан, - вы, конечно, готовите замечательно?

- Готовлю прекрасно, - мастер готов тут же расстелить на табурете дастархан и угостить меня мясным яством.

- Так сколько ножей надо иметь в доме для хорошей готовки?

- Есть такая примета – если ножи острые – хозяйка отменная. А, если тупые – ленивая. Вообще же в доме должно быть несколько ножей. Овощной, мясной, рыбный, хлебный. Для теста - очень нежный. Кстати, ему, чаще других «собратьев» нужна точка.

- А как в домашних условиях поточить ножи?

- Этим лучше дома не заниматься. Шумно, соседи услышат – жаловаться побегут. Ничего, кроме неприятностей и испорченных отношений. Лично я в домашних условиях никогда не точил ножи.

- Как вы определяете материал, из которого изготовлено изделие?

- Знания есть кое-какие. Вот я убрал до поры дорогие керамические японские ножи. Потому что для них нужен алмазный камень. Как будет – поточу. Сталь, нержавейка это я сразу определю. А вот специальные ножи для обуви – они из пилы сделаны, можете взять в руку. Тяжелые, да, по весу? Материал хороший. Но какой – точно не скажу. Вот нежная нержавейка, на инструменте теперь не пишут из чего сделано, но я на глаз определяю. Научился. А недавно принесли мне нож – его сделали из люка танка. Да, бывшему полковнику в подарок. Заказчик сказал, что нож ему сделали, а вот наточить не смогли. Мне понравилось работать с таким материалом. И по качеству, и по составу – очень хорош. Нет, не тонкий…

- Мирзабек, хороший нож должен быть тонким или толстым?

- Зависит для чего он нужен. Вот топор, например, если вы дрова будете рубить – одна точка. И совершенно другая, если топор предназначен для мяса. И опять же, как рубить его будете – на стейки или на определенные куски с костью (для первого). По-разному тут точить придется. Кстати, Ирина, дорогие ножи свою цену оправдывают, потому что действительно делаются из хорошего материала – стали. И, даже, если попадут в ржавую воду, материал не поржавеет.

- Клиентов много?

- Сейчас отпускной сезон - каникулы, дачи. А большинство людей приходят в субботу-воскресенье. Оставляют на какое-то время свои вещи, потом – я наточу - забирают. Есть и постоянные клиенты. Одна женщина с Арбата каждую неделю приезжает. Не только себе – родственников, знакомых «обслуживает». Есть люди, привыкшие к порядку. Их просто раздражает тупой нож на кухне. У моей постоянной клиентки с Арбата, была мастерская поблизости, но качество ее не удовлетворило. Я, вообще-то хвастаться не люблю, - повторил Мирзабек, - кому-то нравится, как я работаю – и я рад. Но кому-то – нет. Так есть выбор – другие точильщики. Конкуренция в нашем деле – обычное явление.

- Раньше на заводах кузнецы сами ножи делали.

- И очень хорошие. Даже сейчас точу их. А недавно мне знаете что принесли? Настоящий антиквариат – нож времен Николая II. Хорошей сохранности, старославянские буквы, правда, стерлись почти все. Сверху покрытие золотом. Режущая сторона – тоже с отделкой. Этим ножом, видно, особо не пользовались. Сохраняли, передавали. Трепетно относились. Но любому острому предмету точка нужна. Мне приятно было к нему прикасаться. Как представишь, сколько всего этот нож пережил…И ведь, в рабочем состоянии! Хотя ему больше века!

- Сами коллекционируете ножи?

- Нет. Если б я раньше занялся этой профессией… А теперь слишком поздно. И дорого. Хотя на выставку ножей и кинжалов я ходить люблю.
Ирина Долгополова